2024年2月21日放送のキューピー3分クッキングでチキンロールのレモンだれの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、和食料理研究家の髙井英克さんです。
チキンロールのレモンだれのレシピ
チキンロールのレモンだれの材料
材料（4人分）
鶏もも肉
2枚(600g)
(塩適量)
レモン
(国産)
1個
しょうが
(大)1かけ(30g)
長ねぎ
1本
油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
マッシュ
ルーム
(スライス)
<サラダ
クラブ>
1袋
(固形量50g)
水菜
適量
ミニトマト
適量
●塩
チキンロールのレモンだれの作り方
1）鶏肉は筋を除き、厚い部分をそぎとって薄い部分に重ねて厚みを均等にする。両面に塩をふって5分ほどおく。皮目を外側にして太さが均一になるように巻いてタコ糸でしばる。
2）レモンは半分に切って果汁を絞り、皮はとりおく。しょうがは皮をむいてすりおろし、皮はとりおく。長ねぎの白い部分はみじん切りにし、ふきんに包んで水にさらしてザルに上げて水気を絞る。青い部分はとりおく。
3）厚手の鍋に水4カップ、塩小さじ2/3、レモンの皮、しょうがの皮、長ねぎの青い部分を入れて強火にかけ、沸騰したら1を入れ、再び沸いたらアクを除いてふたをして火を止める。そのまま1時間ほどおいて余熱で火を通す。
4）レモンだれを作る。2のレモン汁、おろししょうが、みじん切りにした長ねぎ、3のゆで汁1/4カップ、油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、汁気をきったマッシュルームを加える。
5）水菜は3cm長さに切り、水にさらしてシャキッとしたら水気をきる。
6）器に水菜を広げて食べやすい厚さに切った鶏肉を盛り、レモンだれをかけて、ミニトマトを添える。
まとめ
チキンロールのレモンだれについてまとめました！
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