2024年2月26日放送のDAIGOも台所で大根と牛筋の煮込みの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校先生の（長谷川 晃 ）さんです
大根と牛筋の煮込みのレシピ
大根と牛筋の煮込みの材料
材料（2人分）
材料
分量
牛すじ
150g
大根
200g
しょうが（薄切り）
5g
香菜（シャンツァイ）
1株
油
適量
☆煮込み調味料
甜麺醤（テンメンジャン）
小さじ2
紹興酒
大さじ1
中華スープ
800ml
八角
1個
オイスターソース
小さじ1
砂糖
小さじ1/4
塩
少量
すりごま
大さじ1/2
大根と牛筋の煮込みの作り方
1）牛すじは30分ゆでて水に落として洗い、水気を取って2cm角に切る。
2）大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、香菜は1cm幅に切って茎と葉に分ける。
3）フライパンに油適量を熱し、しょうがの薄切りと大根を中火で炒め、煮込み調味料の甜麺醤を加えて弱火で炒め、紹興酒、中華スープ、牛すじ、八角を加えて強火で煮立て、アクを取り、オイスターソースと砂糖を加え、落とし蓋をして中火で20～25分煮る。
4）3に塩で味を調え、中火で煮つめてすりごま、香菜の茎を加えて器に盛り、香菜の葉を飾る。
まとめ
大根は炒めて水分をとばす。すりごまは仕上げに加える。
大根と牛筋の煮込みについてまとめました！
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